Невероятно ароматная пряность.
Тмин известен человечеству с давних времен. Плоды его были найдены в Европе в постройках, относящихся к каменному веку. Начиная с IX века в Европе тмин обрабатывали для употребления в медицинских целях. А с XVI века из тмина стали делать эфирное масло и использовать его в пищу, информирует Rus.Media.
Тмин — двулетнее растение, в первый год развивает мощный корень и розетка из 8-16 листьев. Стебель высотой до 80 см, прямой, ветвистый. Цветет тмин с июня по август. Семена мелкое, ребристое, созревает в июле-августе, растения дают самосев. Семена сохраняют всхожесть 2-3 года.
Тмин — холодостойкая культура, требовательная к влаге. Растет на любых почвах, но лучше на супесчаных и суглинистых, удобренных органикой. Он морозостойкий, может переносить большие морозы, не вымерзнет даже без укрытия. Светолюбив.
Когда сеять тмин
Лучшим для тмина считается весенний посев, когда верхний слой почвы еще достаточно влажный. Можно сеять тмин и летом.
Перед посевом вносят 2,5 кг перегноя, 2 ст. л. суперфосфата и 1ч. л. калийного удобрения на 1 м2. Почву перекапывают на глубину 25-30 см. Учитывая, что семена тмина прорастают очень медленно, его лучше замочить перед посевом на 2 суток (меняя воду), а потом прорастить и подсушить. Глубина заделки 2-4 см в зависимости от структуры почвы.
Семена прорастают при температуре 7-8 °С. Всходы появляются через 18-25 дней.
Выращивание тмина
Недостаток влаги в поверхностном слое во время прорастания семян приводит к изреживанию всходов. Сначала тмин растет медленно (2 недели), а с появлением двух настоящих листочков растения прореживают через 15-20 см. К концу лета образуется розетка из 8-16 листьев.
Уход за тмином: обычный полив, рыхление почвы, прополка сорняков. Листья собирают в мае-июне.
Болезни
Тмин иногда поражается мучнистой росой и другими грибковыми заболеваниями. Главный вредитель — тминная моль. Гусеница повреждает черешки листьев, бутоны и семена.
Основные меры борьбы с болезнями и вредителями тмина — чередование культур, уничтожение растительных остатков, посев здоровыми и знезараженим семенами.
Сбор семян
На второй год тмин быстро отрастает, образуя большую розетку листьев. Через 20-30 дней образуется цветочный стебель, а потом через две недели тмин зацветает и начинают созревать плоды.
Сбор семян (срезания зонтиков) начинают в фазе побурения семян. Это делают в июле. Срезанные растения связывают в пучки и помещают на веранду или чердак для дозревания, затем обмолачивают и досушивают.
Применение тмина в медицине и кулинарии
Отвар плодов и семян — хорошее мочегонное средство, успокаивает рези в кишечнике. В официальной медицине плоды тмина входят в состав многих лекарственных сборов: желудочных, слабительных, ветрогонное, успокоительных и сборов для улучшения аппетита.
Листья и верхняя часть побегов тмина идут в салаты и супы, используют при приготовлении мяса. Молотый тмин применяют как специи для приготовления блюд, подвергающихся тепловой обработке: салаты, сыры, паштеты. Тмин входит в рецепты приготовления кваса и пива.
